地沟油科学鉴别方法

地沟油因其难以识别，危害性大，且国内暂还没有检测地沟油的统一标准，让人闻之色变。目前有专家研发了一种“检测时间短，成本低，操作简单”地沟油鉴别方法，对合格食用植物油识别正确率可达95.2%，地沟油的正确率达到80.5%。

据介绍，地沟油鉴别方法所使用的鉴别仪器是利用“离子迁移谱仪”法，我国最早引进该仪器用于农产品中瘦肉精、膨大剂等的检测，经使用完全拥有自主知识产权的软件系统，可用该仪器来测油。

地沟油尽管炼制过程让人作呕，但经过过滤、加热、沉淀、分离，散发着恶臭的垃圾就能变身为清亮的“食用油”，所含脂肪酸组成都在合格率内，用常规的检测手法很难查出它们的存在。

该方法准不准？研究人员对2000多个油脂样本，做了盲样测试，经测试，对合格食用植物油识别正确率达95.2%，地沟油的正确率达到80.5%。在国内，这还是首创。据了解，检测时间只需要20秒，10分钟左右就可以获得检测结果。

整台检测仪器约洗衣机大小，“考虑进行微型化，甚至可以手持”，相信在不久的将来，监测部门有望用上这些设备。

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